西乡牛肉干始制于清同治年间,生产历史已逾**,精选西镇牛的腱子肉,经腌、烤、熏、烘干等16道程序加工而成。严格的选材,考究的制作方式使得西乡牛肉干,颜色红润鲜嫩,香味芬芳,瘦而不柴,酥而不绵,咸淡适中,余味悠长,风味*特,营养丰富。其含蛋白质高达65%~87%以上。为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气,益五脏,养精血,强筋骨,素有“牛肉补气,功同黄芪”之说。 早在140多年前,先是由西乡回民寺院阿訇自制自食,后屡经改进加工技术,不断提高工艺,遂成为地方名产,受到各方**。1981年以来,连续被评为陕西**质食品。1983年中商部食品评比中,总分**过部颁标准。一时间西乡牛肉干誉满三秦,**港澳以及海外,成为名副其实的清真风味名贵食品。每逢酒宴、接待贵宾和探访亲友都是必不可少美味佳肴,和珍贵礼品。